Kohlzeit Lecker Grünkohl mal anders

Grünkohl ordentlich fettig, mit Kasseler, Speckwürfeln, Kochwurst – so kennen wir ihn alle. Aber Grünkohl kann nicht nur gutbürgerlich-traditionell, er kann auch hip, fleischfrei oder sogar als kalte Leckerei.

Wir haben euch vier supereinfache und gleichzeitig superleckere Rezepte herausgesucht. Übrigens: Grundsätzlich empfiehlt sich bei frischem Grünkohl immer, die harten Strünke zu entfernen.

1 Grünkohl-Chips

Grünkohlblatt waschen und Mittelrippe ausschneiden
Vinaigrette aus Sesampaste oder Erdnussbutter, Olivenöl, grobem Meersalz, Prise Chilipulver, einem Schuss Essig
Grünkohl in der Sauce kneten und im Anschluss auf einem Blech bei 130 Grad (Umluft) ausbacken (Ofenklappe einen winzigen Spalt auflassen, damit die feuchte Luft entweichen kann)

2 Grünkohl aus dem Wok

Zwiebel, Knoblauch, etwas Chili in Öl andünsten
frischen, verlesenen Grünkohl dazugeben, etwa fünf Minuten braten
Limettensaft und Sojasauce dazugeben, salzen, pfeffern

3 Grünkohlsmoothie

Grünkohl
Apfel
Kräuter (zum Beispiel Petersilie und Kerbel)
Limette oder Ananas oder Orange (für die Fruchtigkeit)
Mineralwasser zum Auffüllen

Eiswürfel verhindern, dass sich zu viel Schaum bildet. Ihr müsst kräftig pürieren, weil Grünkohl eine sehr harte Struktur hat – oder halt gut kauen.

4 Grünkohlkuchen

Hefeteig (kaufen oder selber kneten)
Grünkohl aus dem Glas in Butter dünsten, Zwiebeln, Salz, Pfeffer dazu
gedünstete Masse etwas abtropfen lassen
nach Geschmack Ei, Crème fraîche, Käse, Muskat unterheben, ein bisschen Mehl zum Binden
Teig aufs Blech, Grünkohlmischung drauf drapieren
bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen