Kohlzeit Lecker Grünkohl mal anders

Grünkohl ordentlich fettig, mit Kasseler, Speckwürfeln, Kochwurst – so kennen wir ihn alle. Aber Grünkohl kann nicht nur gutbürgerlich-traditionell, er kann auch hip, fleischfrei oder sogar als kalte Leckerei.

Wir haben euch vier supereinfache und gleichzeitig superleckere Rezepte herausgesucht. Übrigens: Grundsätzlich empfiehlt sich bei frischem Grünkohl immer, die harten Strünke zu entfernen.

1 Grünkohl-Chips

• Grünkohlblatt waschen und Mittelrippe ausschneiden
• Vinaigrette aus Sesampaste oder Erdnussbutter, Olivenöl, grobem Meersalz, Prise Chilipulver, einem Schuss Essig
• Grünkohl in der Sauce kneten und im Anschluss auf einem Blech bei 130 Grad (Umluft) ausbacken (Ofenklappe einen winzigen Spalt auflassen, damit die feuchte Luft entweichen kann)

2 Grünkohl aus dem Wok

• Zwiebel, Knoblauch, etwas Chili in Öl andünsten
• frischen, verlesenen Grünkohl dazugeben, etwa fünf Minuten braten
• Limettensaft und Sojasauce dazugeben, salzen, pfeffern

3 Grünkohlsmoothie

• Grünkohl
• Apfel
• Kräuter (zum Beispiel Petersilie und Kerbel)
• Limette oder Ananas oder Orange (für die Fruchtigkeit)
• Mineralwasser zum Auffüllen

Eiswürfel verhindern, dass sich zu viel Schaum bildet. Ihr müsst kräftig pürieren, weil Grünkohl eine sehr harte Struktur hat – oder halt gut kauen.

4 Grünkohlkuchen

• Hefeteig (kaufen oder selber kneten)
• Grünkohl aus dem Glas in Butter dünsten, Zwiebeln, Salz, Pfeffer dazu
• gedünstete Masse etwas abtropfen lassen
• nach Geschmack Ei, Crème fraîche, Käse, Muskat unterheben, ein bisschen Mehl zum Binden
• Teig aufs Blech, Grünkohlmischung drauf drapieren
• bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen